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香椿的哲學

祁云枝發表于2018年12月09日20:06:58 | 名家美文 | 標簽(tags):香椿 哲學

香椿是一種獨特的植物,喜歡和不喜歡香椿的理由,皆與它那獨特的氣味有關。

在喜歡的人眼里,香椿的味道是清香,是醇香,是“香風驚艷,簇簇嫩、枝頭燦爛”,直呼香椿為香芽兒,涼拌熱炒來者不拒,整個一副饕餮的嘴臉。不喜歡的人呢,大概連它的味道想都不要想。有人曾發過這樣的微博:香椿對這個世界究竟有多大怨恨,居然散發出這么鬼畜催嘔的氣息?

我女兒就不喜歡吃香椿,她說香椿炒雞蛋里有股臭屁蟲的味兒,她說這句話時的動作和表情,讓作為香椿粉絲的我,瞬間失去了對香椿的狂熱。

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香椿,大約希望所有的人都不喜歡它吧,對于人類送自己的外號“樹上蔬菜”,肯定也是深惡痛絕的。

原產于中國的香椿,沒有想到,在兩千多年前的漢代,作為高大喬木的自己,是以蔬菜的身份與荔枝齊名成為貢品,也沒想到世界上唯一食用香椿芽的國家,竟是自己的故鄉。

香椿沒想到的事情多啦。

起初,香椿像個高深莫測的化學家,一股腦兒鼓搗出三、四十種揮發油、酯、醇、酚、酮類物質以及硝酸鹽、亞硝酸鹽等化學成分,添加在自己的枝葉里,其目的是要警告食草動物和昆蟲——這里是禁食區,最好離我遠點!

出乎香椿的預料,人類,準確地說,是一部分人類,卻迷戀上這種奇怪的味道。再高的香椿樹,也難不倒一張張垂涎的嘴巴,借助工具、手腳并用,將香椿孕育了整個冬天的嫩芽,撕扯下來據為己有。

一些人,甚至別出心裁地登上梯子,給自己枝頭的一簇簇葉蕾,扣上一枚枚雞蛋殼,光禿禿的枝頭仿佛戴上了一頂頂小白帽,又似結了一只只的雞蛋,遠遠看去,像馬戲團的小丑一樣好笑。末了,人們會將“蛋”采收,一一磕開蛋殼后,里面即露出黃綠色、緊緊擁抱在一起的雞蛋型的嫩芽和嫩葉,說是這樣的香椿,口感特別棒……

臺灣作家張曉風的散文《香椿》,開頭是這樣寫的:“香椿芽剛冒上來的時候,是暗紅色,仿佛可以看見一股地液噴上來,把每片嫩葉都充了血。”讀到這里,我對作家細致的觀察力和描述能力佩服得五體投地。嗯嗯,接著看吧:“我把主干拉彎,那樹忍著,我把枝干扯低,那樹忍著,我把樹芽采下,那樹默無一語。我撇下樹回頭走了,那樹的傷痕上也自己努力結了疤,并且再長新芽,以供我下次攀摘……”我不明白了,作家這樣寫是想表達對香椿樹忍耐力和博愛的尊敬,還是在說人類的自私自利呢?

當人們變換花樣再三攀折香椿,并自以為在“咬春”“嚼春”“吞春”的時候,有誰?真正站在香椿的立場上想過,懂得香椿的苦與痛?

接連受傷的香椿,不得不琢磨對策。香椿做的第一件事情,是讓自己的青春期變得非常短暫,不幾日,原本鮮嫩的香椿芽,就變得粗枝大葉、粗糙不堪。

第一次被人掐掉后,好脾氣的香椿會長出二茬,但品質明顯比頭茬差一截,葉肉也顯得羸弱許多。如果這時還有人覺得不過癮再次掐掉的話,第三次香椿樹萌發出的嫩葉,已經難以下咽了——葉脈發柴,木質纖維粗糙,嚼都嚼不爛。

當香椿第三次長出嫩芽時,時令已經進入夏天。如果這個時候還有人不懂得香椿樹的“語言”,管不住自己嘴巴的話,香椿樹會以“死”抗爭——發蔫,然后死給你看!

看來,香椿也知道春秋戰國時期“一鼓作氣,再而衰,三而竭”的典故。

香椿的做法,正應了這句俗語:“有再一再二,沒有再三再四。”

人世間的事情,亦大抵如此。

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